ヨーグルトの科学 乳酸菌の贈り物 [ 細野明義 ]
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ヨーグルトの科学 乳酸菌の贈り物 [ 細野明義 ] ショップ:楽天ブックス
価格:2,200 円
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発行年月:2004年08月
ページ数:233,
サイズ:単行本
ISBN:9784896948462 細野明義(ホソノアキヨシ) 1938年北海道生まれ。
東北大学農学部卒業。
東北大学大学院農学研究科博士課程中退。
1965年信州大学農学部助手。
同学部助教授、教授、同大学大学院農学研究科教授を経て、2003年退官。
信州大学名誉教授。
農学博士。
現在、(財)日本乳業技術協会常務理事、国際酪農連盟日本国内委員会常任幹事。
乳製品関連の有用乳酸菌に関する研究に長年従事。
日本農学賞・読売農学賞などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 三五億年の生命体/2章 ミルクと乳酸菌の出会い/3章 腸の中のでき事と乳酸菌/4章 ヨーグルトの贈り物ー健康/5章 ヨーグルトの贈り物ー安全/6章 ヨーグルト天国日本 ミクロの生命体乳酸菌とビフィズス菌が人類にもたらすもの、抗菌力、糖尿病・高血圧症・心臓病などの予防、抗ガン作用、免疫力の増強などから、注目のプロバイオティクスとしての働きとそのメカニズムまで、「健康」・「安全」に役立つ栄養満点の知識を満載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
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