ヨーグルトの科学 乳酸菌の贈り物 [ 細野明義 ]

乳酸菌の贈り物 細野明義 八坂書房ヨーグルト ノ カガク ホソノ,アキヨシ
発行年月：2004年08月
ページ数：233，
サイズ：単行本
ISBN：9784896948462 細野明義（ホソノアキヨシ） 1938年北海道生まれ。

東北大学農学部卒業。

東北大学大学院農学研究科博士課程中退。

1965年信州大学農学部助手。

同学部助教授、教授、同大学大学院農学研究科教授を経て、2003年退官。

信州大学名誉教授。

農学博士。

現在、（財）日本乳業技術協会常務理事、国際酪農連盟日本国内委員会常任幹事。

乳製品関連の有用乳酸菌に関する研究に長年従事。

日本農学賞・読売農学賞などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　三五億年の生命体／2章　ミルクと乳酸菌の出会い／3章　腸の中のでき事と乳酸菌／4章　ヨーグルトの贈り物ー健康／5章　ヨーグルトの贈り物ー安全／6章　ヨーグルト天国日本 ミクロの生命体乳酸菌とビフィズス菌が人類にもたらすもの、抗菌力、糖尿病・高血圧症・心臓病などの予防、抗ガン作用、免疫力の増強などから、注目のプロバイオティクスとしての働きとそのメカニズムまで、「健康」・「安全」に役立つ栄養満点の知識を満載。

本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

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